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常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律

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常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律,两天的餐饮业“五常法”管理推广培训班昨天结束,全市260多家酒店、单位食堂,共380多人参加了这次培训班。“这次我们专门请杭州的专家来嘉兴给餐饮业管理人员进行培训,目的是为了推广‘五常法’。”南湖区餐饮协会秘书长苏焕镛告诉记者,目前全市有500多家酒店、食堂在实施这项管理方式。

这次有三分之二的参训者是来自各学校、机关单位食堂的,南湖区餐饮协会希望通过“五常法”的引进、普及,令市民不仅可以在大酒店吃到由“五常法”厨房做出来的菜肴,也能在普通食堂里享受到由“五常法”厨房提供的服务,“我们希望通过‘五常法’的推广,让嘉兴酒店、单位食堂的卫生升级、服务升级。”

据悉,“五常法”最先是香港从日本工厂引进,慢慢风靡内地。2003年,金悦、太阳城等南湖区一线餐饮公司从香港引进“五常法”管理厨房,并根据自己的实际特点,对“五常法”进一步细化改良,成为嘉兴餐饮业在全省业内的一项“领先技术”。“这次杭州专家带来了一些新思路,还再加‘一常’——‘常培训’。”苏焕镛如此表示。


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