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文人爱美食,犹如爱他们的文章一样

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    文人爱美食,犹如爱他们的文章一样,那么痴迷,那么钟情。在现代文学史上,周作人和林语堂都写过论喝谈吃的小品、随笔。周作人的《故乡的野菜》、《苋菜梗》,借回忆故乡的风土习俗,把吃与思乡的情绪结合起来,写得既冲淡隽永,又富于人文内涵。而林语堂的小品《中国人的饮食》则在娓娓道来的聊天气氛中,使我们“真正地享受了吃的欢乐”。文人的文字让我们明白,吃里有文化,有艺术,也有科学,美食也是值得人们研究的。

  钱钟书曾在《吃饭》一文中,深情赞美过吃:“可口好吃的菜还是值得赞美的。这个世界给人弄得混乱颠倒,到处是摩擦冲突,只有两件最和谐的事物总算是人造的:音乐和烹调。”钱钟书和杨绛在英国留学时,受不了房东的粗劣食物而搬了家。迁居后的第一个早晨,钱钟书亲自做了奶茶和烤面包端到床前,杨绛一跃而起,兴奋不已,看来美食的力量在某些时候真是压倒一切的。杨绛说,钱钟书是一个很懂得吃的人,他喜欢带家人去品尝各种馆子,亲自点菜,而且绝对不会失手,这也可算得上是一大本事了。

   梁实秋是散文大家,他擅长于写幽默风趣、活泼洒脱的闲适小品。他的《雅舍小品》中有多篇描写美食的文章,文字简洁而余味无穷,写西施舌(一种贝类)、醋溜鱼、狮子头、薄饼的几篇,读来令人想据案大嚼大快朵颐。他写老北京的烧鸭、豆汁儿、小吃酸梅汤和糖葫芦,读来更令人口角生津、垂涎欲滴。在他谈吃的文章里,充满了对故乡、故人的怀念,平实的语言里点点滴滴是对生活的感受。读梁实秋谈吃的文章,不亚于品尝了一顿美食所带来的满足,更可算为一种精神的会餐。

  

  在当代文人里,汪曾祺堪称是一位地道的美食家了。他不仅见识广、吃过各种美食,也亲自下厨做得颇有特色的莱肴,而且具备丰富的饮食文化的学识修养。他的《故乡的食物》、《故乡的野菜》和《故乡元宵》等名篇,都把食物、吃喝和故乡的习俗人情或直接或间接地糅合在一起,写得睿智形象、情趣盎然,引起今人无尽的遐思和向往。而《五味》、《四方饮食》则把全国各地的饮食习惯、古今人的口味变化,写得娓娓动听、如数家珍,让人目不暇接,流连忘返。

  另一位可与汪曾祺匹敌媲美、堪称文人美食家的,就数陆文夫了。与汪曾棋相比,陆文夫没有写过那么多关于吃的小品随笔,但他在烹饪实践、亲自下厨做莱方面却一点不逊于汪曾祺。大凡读过陆文夫作品的人,都会知道,真正奠定他美食家之名的,正是他创作的脍炙人口的代表作《美食家》。而这部中篇小说的最引人注目、最成功之处,便是塑造了一个“好吃成精”的人物形象:朱自冶。此人以吃为终生职业和毕生追求,任凭时代变幻社会变迁,虽经千般磨难,万种坎坷,终究本性不改。最终,在可以讲究吃、有条件吃的时代里,他终于获得了美食家的美名,有了用武之地。陆文夫就这样通过朱自冶的特殊经历和独特形象,向读者表达了他对美食的见解,对社会对时代的感受。

  这些文人关于美食的文字,赋予了诸多普通食物鲜明的审美意义,以至家乡的寻常野菜和寻常食物都浸染了情感,富有了生命意义。这种自得其乐的人生态度,大概可以让文人得到一些心灵上的安慰和解脱。所以文人大多爱吃,而且懂得吃,这正是他们热爱生活、享受人生的一种自我愉悦方式。


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